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N O S C U I S S O N S
Différentes cuissons pour sublimer les saveurs des produits
Toujours dans le respect de l’équilibre des saveurs et des assaisonnements, le Chef utilise la cuisson parallèle pour les poissons pêchés de ligne, faite sous préparation acidulée et sous sel et sucre.
Le boeuf est quant à lui cuit à basse température et les volailles sont préparées sous vide, afin de garder leur moelleux.
N O T R E R E S T A U R A N T
restaurant bistrot lifestyle La Comédie
Une cuisine locavore pour privilégier le circuit court et local !
Afin de privilégier le circuit court et local, notre approvisionnement se fait auprès de petits producteurs et artisans. Cela nous permet la traçabilité de toutes nos viandes et nos poissons.
N O T R E C U I S I N E
Des accords originaux pour surprendre vos papilles...
De la fraise qui rencontre la tomate, accompagnée d'une burrata, au boeuf bourguignon revisité à l'orange tanguore, le Chef réveille vos papilles et vous propose des mélanges aussi inattendus qu'insolites.
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